Whisky, bourbon a sýr…

smrckal.com: Byť obojímu holduji v mezích zákona a zdravého rozumu, kombinaci jsem zatím
nevyzkoušel. Tento nedostatek však brzo odstraním. Text mě docela navnadil.

Four Roses Small Batch + Langres

Kultovní bourbon se vyrábí v Kentucky od roku 1988 z nejkvalitnější kukuřice. Výsledkem spojení
s vápencovou vodou je mimořádně jemná chuť kombinující karamel, čokoládu a třešně. Jako ideální
se proto jeví spojení s „řádně smrdutým burgundským sýrem,“ Langres. Znalci doporučují jako
nejvhodnější termín konzumace květen až srpen, minimální doba zrání sýra z regionu Champagne
Ardenne je pět týdnů.

WhistlegPig 10YO + Delice de Bourgogne

Podle serveru masterofmalt.com „fantastická 100% žitná“. Destilace a počáteční zrání probíhá
v Kanadě, konečný produkt vzniká na farmě WhistlePig ve Vermontu. Chuť je o pestré směsici
muškátového oříšku, skořice, hořké čokolády a vanilky. Chuťové buňky polaská v kombinaci se sýrem,
jehož historie se datuje do roku 1975. Jedná se, o intenzivně bohatý francouzský triple krém
vyrobený z pasterizovaného kravského mléka obohaceného o smetanu.

Balvenie 14 YO Caribbean Cask + Brique de Brebis

Čtrnáctiletá whisky zrála v dubových sudech, poté byla přemístěna do karibských sudů, ve kterých
předtím zrál rum. Hebká chuť karamelu, skořice, muškátového oříšku, vanilky a zázvoru. Vhodným
protějškem je sýr pocházející stejně, jako Roquefort z regionu Averyon. Má lahodnou ořechovou
chuť, vyrábí se od února do listopadu, zraje minimálně tři týdny. Podává se s třešňovým džemem,
whisky z kategorie nasládlých, se tak jeví jako ideální volba.

GlenDronach Allardice 18 y + Gorgonzola

Pocta zakladateli palírny zrála v sudech pro vyhlášené Oloroso sherry. Whisky na počet Jamese
Allardice skrývá ve své chuti ořechy, sherry, pomeranče v čokoládě. Italské plísňové zlato, jak bývá
gorgonzola nazývána, se tak jeví jako společník z kategorie mimořádně vhodných. Před ostřejší
variantou picante doporučuji jednoznačně dolce.

Macallan Rare Cask Single Malt Whisky + Délice du Poitou

V případě top produktu špičkové destilerie je nutno hledat za vším opět vybrané sudy po sherry.
V chuti vynikají tóny sušeného ovoce, sherry, hodně zralých banánů či kakaového prášku. Dlouhý
závěr s ovocnými tóny doplňuje sýr z nepasterizovaného kozího mléka z údolí Loiry.

Ardbeg Uigeadail + Charles Arnaud Comté

Nejvíce rašelinová whisky na světě z ostrova Islay. Jak píše v, Bible Whisky autor Jim Murray, pochází
whisky z nejlepší palírny na světě a pokud si jazyk může dopřát dokonalost, najde ji právě zde. Silně

olejnatá chuť v sobě skrývá sladké bonbóny, ořechy, vánoční cukroví. Celkový dojem pozvedne velmi
výrazně jeden z netradičnějších francouzských sýrů specifikace AOC produkovaný třemi tisícovkami
farem v hornaté oblasti Comté, pohoří Jura z nepasterizovaného mléka.